Торт «Пани Валевска»: роскошное лакомство!

Торт «Пани Валевска»: роскошное лакомство!

Это воздушный торт из безе с самыми гармоничными ингредиентами – орешками. Причем, орешки вы можете брать, как миндальные, так и грецкие. Джем также можно заменить на тот, который больше любите и которое подходит для песочного теста.

Для приготовления песочного коржа вам потребуются такие ингредиенты:

— мука, 300 г;

— желтки, 4 шт;

— сахар, 40 г;

— масло сливочное, 200 г;

— ванильный сахар, 10 г;

— разрыхлитель, 5 г.

Для приготовления безе:

— сахарная пудра, 180 г;

— белки, 4 шт;

— грецкие орехи, 100 г;

— крахмал, 10 г;

— джем из черной смородины, 400 г.

Для приготовления крема:

— молоко, 400 г;

— крахмал, 40 г;

— яйца, 2 шт;

— сливочное масло, 150 г;

— ванильный сахар, 10 г.

Для песочного коржа смешиваем размягченное масло с желтками, сахаром, разрыхлителем и мукой. Получаем мягкое и пластичное тесто, которое делим на 2 части.

Каждую часть теста раскатываем в круг или прямоугольник.

Противень застилаем пергаментом, кладем коржи, смазываем их джемом так, чтобы он не доставал края теста (3 см). Это необходимо чтобы джем не потек и не приклеил коржи к пергаменту.

Для приготовления безе лучше иметь 2 противня, чтобы выпекать 2 коржа – безе не любит долго стоять, оно оседает. Если нет противней, тогда делайте сначала 1 корж, затем второй.

Белки взбиваем миксером и постепенно всыпаем сахар, продолжая взбивать массу до плотной и стойкой пены. Всыпаем крахмал и еще раз взбиваем.

Выкладываем чайной ложкой безе на джем.

Духовку разогреваем до 170 градусов и выпекаем 40 – 45 минут. Выключаем духовку и оставляем коржи в ней до тех пор, пока они не остынут.

Смешиваем муку, крахмал, желтки и половину объема молока. Остальное молоко ставим на огонь, доводим до кипения и смешиваем с первой массой.

Ставим смесь на медленный огнь, варим до загустения, не забывая перемешивать. Остужаем.

Размягченное масло взбиваем с кремом, вливаем коньяк и засыпаем ванилин, взбиваем.

Формируем торт, перемазывая коржи кремом. Украшаем верх миндальными лепестками и ставим торт в холодильник на 3 часа.

Оцените статью
Adblock
detector